Pizzoccheri della mamma
I pizzoccheri sono un formato di pasta da mangiare nei periodi più freddi. Ispirandoci da mamma, ecco la ricetta semi – tradizionale 😀 (abbiamo deciso di mantenerci light a modo nostro!).
PIZZOCCHERI DELLA MAMMA: PROCEDIMENTO
Inizia mondando le coste e praticando un taglio a V lungo le venature delle foglie per staccare il gambo. Taglia e lava i gambi e le foglie sotto l’acqua corrente.
Sbuccia la patata e tagliala a quadrattini. Prendi una pentola e metti a lessare le verdure in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
A questo punto, aggiungi i pizzoccheri. Trascorsi 10 minuti di cottura scola la pasta con una schiumarola e versane una parte in una teglia calda, cospargendoli con il Grana grattugiato e prosegui alternando i pizzoccheri al formaggio.
La variante “meno light” prevede l’aggiunta di burro fuso sulla pasta cotta dopo averlo sciolto con dell’aglio.
Noi preferiamo evitare questa parte e abbiamo servito i pizzoccheri caldi con una spolverata di pepe macinato fresco.
Buon appetito!
Ingredienti - per una persona
- 70 gr. di pizzoccheri
- 50 gr. di bietole
- 1 patata piccola
- un pezzo di Parmigiano Reggiano o Grana Padano da grattuggiare
